勉強お役立ちコラム

冷たいものが恋しい季節になってきましたね。子供たちがアイスをほおばっているのを見ると、こちらまで涼しくなってきます。

 

山形のスーパーでは、果物コーナーで旬の「スイカ」が目立ってきました！ スイカは約９割が水分。実は暑い夏の水分補給にもぴったりなんですよ。 ちなみに、「スイカ」に「塩」はかけますか？ よくおばあちゃんちに行くと、スイカと塩はセットで出されていましたが… 私は断然「かける派」です！ 塩をかけることで甘みが増して、さらに塩分で熱中症対策になります。

 

このように「地元で生産されたものを、地元で消費する」ことを「地産地消」といいます。 中学校の社会の授業にもよく題材とされる考え方です。 輸入に頼らず、安心安全な食材を選べることが「地産地消」の良いところ。 地元の生産物なので、輸送距離も短く、より新鮮で美味しいものを手に入れられるのが魅力的ですね！

ここ、山形県はお米の栽培で有名ですが、地場のお野菜も美味しいものがそろっています。

夏と言えばそう！ 夏野菜

今回は夏野菜を使って、「夏バテ撃退レシピ」にチャレンジしたいと思います！ 戦（勉強）の前には腹ごしらえです！毎日のメニューに困っているお母さま方も是非、参考にしていただければと思います。

 

ご紹介は2品！

◎超簡単！山形の郷土料理～家庭の味～「だし」

◎レンジで簡単！「蒸しなすと豚肉のさっぱり和え」

 

私が実際に作ってみます。それではいってみましょう！

 

【超簡単！山形の郷土料理～家庭の味～「だし」 】

材料（3人分） 　

きゅうり…2本　　　カリウムを多く含むため、むくみや高血圧対策に！ 　

なす　　…1本　　　抗酸化作用に優れ、生活習慣病予防に！皮ごと食べましょう 　

みょうが…2個　　　夏野菜ではないですが、食欲増進・血行促進に活躍！ 　

大葉　　…3枚　　　こちらもnot夏野菜。ビタミンたっぷりの「和ハーブ」！ 　

めんつゆ…　今回はお手軽にめんつゆをつかっています 　

なっと昆布…1袋 

※「だし」はご家庭により材料や味が異なります！今回は完全なる我が家版。お好みに合わせて足したり引いたりしてみてください！

 　　

★その他のおすすめ具材 　　　

大根　オクラ　モロヘイヤ　ピーマン　など 　

「なっと昆布」がない場合は刻み昆布とねばねば系野菜で代用してください

 

1.なすを5㎜角に刻みます 

 

 

2.刻んだなすを水に浸し、アクを抜きます

 

3.きゅうり（5㎜角）、みょうが、大葉も刻みます 

 

4.2～3分ほど浸したなすを取り出し、しっかり水気をきります

5.刻んだ材料すべてを器に入れます 

 

6.なっと昆布を器に入れます

7.めんつゆを器に入れます

8.混ぜます

9.混ぜます！

完成です！

 

保存するときは冷蔵庫に！2日ほどで食べきってください

 

【レンジで簡単！「蒸しなすと豚肉のさっぱり和え」】

材料

なす　　…2本　　　夏野菜の代表！またまた登場です 　

豚肉　　…100g　　 なすとの相性が抜群です！ ビタミンBが疲れに効きます　

ポン酢　…適量 　

水　　　…1リットル（豚肉をゆでる用） 　

塩　　　…小さじ1 　

酒　　　…大さじ2 （お好みで）

★大根おろし…適量

 

1.豚肉をゆでる用のお湯に塩を入れて沸かします

2.なすのヘタを切り落とし、半分に切ります

3.切ったなすを耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジにかけます 　★600ワットで4分！ 

 

4.豚肉をゆでる用のお湯が沸いたら酒を入れます

5.豚肉を茹でます

 

6.分量外の塩を入れた氷水に茹で上がった豚肉をとります

7.豚肉を冷ましたらキッチンペーパーなどでしっかり水気をきります

8.盛り付けてポン酢をかければ… 完成です！

　

 

★お好みで大根おろしをのせてもGOOD！

 

夏野菜には隠れた栄養がたっぷり！ バランスよくしっかり食べて、この夏を乗り切りましょう！